Vodnice – pěstování krok za krokem

Vodnice (Brassica rapa var. rapa) je chutná a rychle rostoucí kořenová zelenina. Skvěle se hodí pro rané jarní i pozdní podzimní výsevy a zaujme svou jemnou, mírně pikantní chutí. Je nenáročná, zdravá a ideální pro malé i větší zahrady.

Charakteristika vodnice

• Vzhled: Kulovité až zploštělé bulvy, nejčastěji bílé nebo fialové s bílou dužinou.
• Chuť: Jemná, svěží, mírně kořenitá – připomíná ředkvičku, ale je šťavnatější.
• Růst: Rychle roste – některé odrůdy dozrávají už za 6 týdnů.

Výsev a podmínky

• Termín výsevu: Březen – květen pro jarní sklizeň, červenec – srpen pro podzimní sklizeň.
• Stanoviště: Slunné nebo mírně polostinné místo s dostatkem světla.
• Půda: Lehká, propustná a humózní – dobře prokypřená bez čerstvého hnoje.
• Hloubka výsevu: Přibližně 1–2 cm, rozestupy 10–15 cm mezi rostlinami.

Péče během růstu

• Zálivka: Pravidelná zálivka – zejména během horkých dnů, jinak bulvy dřevnatí.
• Jednocení: Po vzejití jemně vyjednoťte, aby měly rostliny dostatek prostoru.
• Hnojení: Většinou není nutné – v dobré půdě roste spolehlivě i bez přidání živin.

Sklizeň a skladování

• Sklizeň: Když jsou bulvy velké 5–8 cm – mladé jsou nejchutnější a nejjemnější.
• Skladování: Lze je uchovávat v lednici 1–2 týdny nebo uskladnit ve sklepě v písku.
• Listy: Mladé listy jsou jedlé – výborné do salátů nebo jako dušená příloha.

Využití v kuchyni

• Čerstvá: Nakrájená do salátů, jako křupavá příloha nebo nastrouhaná do pomazánek.
• Vařená: Do polévek, pyré, restovaná jako příloha – jemná a lehce stravitelná.
• Kvašená: Lze také fermentovat – má podobné vlastnosti jako zelí.

Často kladené otázky

1. Mohu pěstovat vodnici i v květináči?

Ano – pokud má květináč dostatečnou hloubku (alespoň 20 cm), je vhodná i pro pěstování na balkoně.

2. Proč bulvy dřevnatí?

Nejčastěji kvůli nedostatku vody nebo příliš pozdní sklizni – pravidelná zálivka a včasná sklizeň jsou klíčové.

3. Jaké odrůdy jsou nejvhodnější?

Odrůdy jako 'Snowball', 'Purple Top Milan' nebo 'Tokyo Cross' jsou vhodné pro jarní i podzimní výsev.

4. Napadají vodnici škůdci?

Ano – především mšice zelná a květilka zelná. Pomáhá střídání plodin a ochranné textilie.

Vodnice je výbornou volbou pro každého, kdo chce rychlou, zdravou a nenáročnou zeleninu. Skvěle se hodí i pro začátečníky – a navíc potěší čerstvou chutí už pár týdnů po výsevu!