Hřib borový (Boletus pinophilus)

Hřib borový (Boletus pinophilus) je mohutný a chutný druh pravého hřibu, který roste hlavně pod borovicemi, ale najdeme ho i pod jinými jehličnany. Má pevnou dužninu, výraznou vůni a výbornou chuť, proto patří mezi vyhledávané druhy při sběru hub. V tomto článku se dozvíte, jak ho bezpečně poznat, kde ho hledat, jaké má vlastnosti a jak ho využít v kuchyni.

Charakteristika a výskyt

Hřib borový má velký, tmavě hnědý až vínově zbarvený klobouk, který je na dotek sametový, za vlhka mírně lepkavý. Klobouk je zpočátku vypouklý, později zploštělý a může dorůst značné velikosti. Rourky na spodní straně klobouku jsou nejprve bělavé, později nažloutlé a nakonec olivově zelené. Dužnina je hustá, bílá, po poranění nemění barvu a má příjemnou vůni.

Noha je silná, soudkovitá až válcovitá, s výraznou bílou až narůžovělou síťkou zejména v horní části. Roste převážně pod borovicemi na kyselých půdách, často v písčitých oblastech. Oblibuje vyšší polohy, ale najdeme ho i v nižších jehličnatých lesích. Objevuje se od května do října.

Léčivé účinky

Ačkoli hřib borový není přímo zařazen mezi léčivé houby, jeho nutriční vlastnosti ho řadí mezi zdravé potraviny:

• Obsahuje vitaminy skupiny B, zejména B2 a B3, a také vitamin D.
• Je bohatý na minerály jako draslík, hořčík, železo a selen.
• Má nízký obsah tuku a hodí se do dietního jídelníčku.
• Vláknina v dužnině podporuje trávení a čistí střeva.
• Je zdrojem antioxidantů, které chrání tělo před oxidačním stresem.

Hřib borový je vhodný pro každého, kdo se snaží jíst zdravě, ale zároveň si chce pochutnat na přírodní delikatese.

Zajímavosti o hřibu borovém

• Patří mezi nejkrásnější druhy hřibů – jeho vínově hnědý klobouk je velmi dekorativní.
• Je známý svou masitostí a tvrdostí, díky čemuž je ideální na sušení i dlouhodobé skladování.
• Je považován za „lesní poklad“ zejména v oblastech s borovými lesy na písčité půdě.
• V mnoha zemích je ceněn jako gastronomická delikatesa – zejména v Itálii a Španělsku.
• Je velmi podobný hřibu smrkovému a dubovému, ale jeho klobouk má charakteristický tmavší až bordový odstín.

Sběr a zpracování

Sběr hřibu borového je radostí každého houbaře – nejen díky jeho výborné chuti, ale i velikosti a pevnosti:

• Sbírejte pouze nepoškozené a zdravé plodnice, ideálně mladé a tvrdé.
• Ořežte je těsně nad zemí a místo jemně přihrňte lesní hrabankou.
• Nejvhodnější je sběr po dešti a za teplejších dnů.
• Před uložením houby důkladně očistěte a uchovávejte v prodyšném košíku.

Hřib borový je vhodný na sušení, mražení, smažení i vaření. Skvěle se hodí do rizota, polévek, omáček i jako příloha k masu. Díky pevné dužnině se při tepelné úpravě nerozpadá.

Často kladené otázky

1. Jak poznat hřib borový od jiných hřibů?

Nejvýraznějším znakem je vínově hnědý klobouk a narůžovělá síťka na noze. Dužnina je bílá a po poranění nemění barvu – na rozdíl od druhů, které modrají.

2. Je vhodný i na sušení?

Ano, rozhodně! Sušením se jeho chuť ještě zvýrazní a je skvělým základem do omáček a polévek.

3. Lze si ho splést s jedovatou houbou?

Ve výjimečných případech s hřibem hořkým nebo některými druhy modráků. Vždy sbírejte jen houby, které bezpečně poznáte – nebo použijte atlas hub.

4. Kde ho najdu nejčastěji?

Pod borovicemi, zejména v písčitých a kyselých půdách. Dobře se mu daří i ve smíšených lesích s dostatkem světla a tepla.

5. Lze ho připravit i na grilu?

Ano, jeho masitá konzistence je ideální na grilování – stačí potřít olejem, přidat bylinky a krátce ogrilovat z obou stran.

Hřib borový je robustní, chutný a výživný hřib, který ocení každý houbař i kuchař. Pokud ho poznáte a správně připravíte, stane se hvězdou vašeho lesního sběru i domácí kuchyně.