Jak pěstovat méně známé druhy zeleniny
Ačkoli se dnes velkoplošné pěstování zeleniny zaměřuje na nejoblíbenější druhy, mnozí zahrádkáři se s láskou věnují i méně známým rostlinám. Kromě jedinečných chutí přinášejí tyto druhy na stůl bohatou výživu a pestrost. Pojďme si představit tři z nich: valeriánku, vodnici a artyčok.
1. Valeriánka polní (Valerianella locusta)
Valeriánka polní, známá také jako polníček, je nenáročná salátová zelenina, kterou lze pěstovat téměř po celý rok. Obsahuje množství vitamínu C, A, E, železo, hořčík, draslík a další živiny. Je ideální jako doplněk stravy při chudokrevnosti, stresu nebo slabé koncentraci.
Pěstování:
- Sejte do řádků asi 1 cm hluboko, s rozestupem 10 cm.
- Pěstujte od brzkého jara do podzimu. Nejlepších výsledků dosáhnete při výsevu na jaře nebo na podzim.
- Valeriánka nesnáší mrazy při sklizni – listy sbírejte pouze při kladných teplotách.
Využití:
Valeriánka má výraznější chuť než hlávkový salát. Využívá se syrová, jako příloha nebo v salátech. Skvěle chutná s jednoduchou zálivkou z olivového oleje, citronové šťávy a hořčice.
2. Vodnice (Brassica napus)
Vodnice, známá také jako tuřín, je nenáročná rostlina s bohatou historií. Její kořenitá chuť ji předurčuje jako náhradu brambor nebo jako zdravou přísadu do salátů. Obsahuje vlákninu, draslík, vápník, fosfor a vitamín C.
Pěstování:
- Sejte na jaře (duben/květen) přímo do záhonů nebo předpěstujte sazenice v březnu.
- Rostliny vysazujte v rozestupech 30x30 cm.
- Dbejte na pravidelnou zálivku – vodnice má ráda vlhko.
Využití:
Vodnici lze jíst syrovou (jako ředkvičku) nebo zpracovat na pyré, hranolky či polévky. Je ideální nízkokalorickou přílohou při dietách.
3. Artyčok (Cynara scolymus)
Artyčok je trvalka pocházející ze Středomoří. Je známý svými velkými pupeny s okvětními lístky, které mají jemnou chuť a široké využití v kuchyni.
Pěstování:
- Předpěstujte od března, na záhony vysazujte po 15. květnu v rozestupu 1x1 metr.
- Během růstu odstraňujte plevel a nechte vyrůst maximálně 3 pupeny na jedné rostlině.
- Na podzim rostlinu seřízněte a přikryjte ji slámou nebo chvojím.
Využití:
Artyčok je chutnou náhradou květáku. Hodí se na přípravu polévek, zapečených pokrmů nebo nakládaný v oleji jako ozdoba na pizzu.
Závěr
Méně známé druhy zeleniny jako valeriánka, vodnice a artyčok přinášejí do kuchyně pestrost, jedinečné chutě a množství živin. Jejich pěstování není náročné, ale odmění vás bohatou úrodou a zdravými jídly. Vyzkoušejte je i vy a obohaťte svůj jídelníček! 🌱