Cukrová třtina – zdroj cukru a rumu

Cukrová třtina (Saccharum officinarum) je tropická rostlina, která hraje klíčovou roli ve výrobě třtinového cukru a rumu. Pěstuje se především v zemích s teplým klimatem, kde dosahuje výšky až 5 metrů a je ceněna pro vysoký obsah cukrů ve svých vláknitých stéblech.

Charakteristika cukrové třtiny

• Botanika: Vytrvalá tráva z čeledi lipnicovitých, původem z jihovýchodní Asie a Indie.
• Stéblo: Hlavní část rostliny – obsahuje sladkou šťávu bohatou na sacharózu.
• Podmínky: Vyžaduje teplo, dostatek vody a dobře propustnou půdu s vysokým obsahem živin.

Výroba třtinového cukru

Cukrová třtina se po sklizni rychle zpracovává, aby se zabránilo ztrátě cukru:

1. Drcení: Stébla se rozdrtí v lisech a šťáva se oddělí od vlákniny.
2. Čištění: Šťáva se čistí od nečistot pomocí vápna a filtrace.
3. Odpařování: Získaná sladká tekutina se zahušťuje odpařením vody.
4. Krystalizace: Ze zahuštěné šťávy se získává třtinový cukr – surový nebo rafinovaný.

Výroba rumu z třtiny

Rum se vyrábí fermentací a destilací třtinové šťávy nebo vedlejších produktů (melasy):

• Třtinový rum (rhum agricole): Připravuje se přímo ze šťávy z čerstvé cukrové třtiny.
• Melasový rum: Vzniká z melasy – hustého zbytku po výrobě cukru, fermentovaného a destilovaného.
• Zrání: Rum se často ukládá do dubových sudů, kde zraje několik let a získává charakteristickou chuť a barvu.

Pěstování cukrové třtiny

• Výsadba: Používají se řízky stébel s očky – podobně jako brambory.
• Doba růstu: Cukrová třtina dozrává za 10–16 měsíců v závislosti na klimatu.
• Sklizeň: Probíhá ručně nebo mechanicky – stébla se řežou těsně nad zemí.

Využití a produkty

• Třtinový cukr: Má jemnou karamelovou chuť, méně zpracovaný než bílý cukr.
• Rum: Nápoj se širokou škálou chutí, od bílého až po tmavý rum.
• Melasa: Vedlejší produkt bohatý na minerály – používá se v pekařství, krmivech nebo jako hnojivo.
• Bagasa: Vláknitý zbytek po drcení třtiny – používá se jako palivo nebo surovina na papír.

Zajímavosti a rady

• Zkušenost ze světa: Na ostrovech jako Martinik či Kuba má rum z cukrové třtiny kulturní i ekonomický význam.
• Domácí pěstitelé: Ve skleníku nebo při velmi teplém klimatu se dá třtina pěstovat i u nás – jako rarita.
• Třtinový cukr: Mnozí jej považují za zdravější alternativu – obsahuje stopy minerálů a je méně rafinovaný.

Často kladené otázky

1. Dá se cukrová třtina pěstovat i v Česku?

Jen ve sklenících nebo jako rarita – potřebuje tropické podmínky a dlouhé vegetační období.

2. Je třtinový cukr zdravější než bílý?

Má o něco více minerálů, ale z hlediska kalorií je velmi podobný. Jde spíše o méně zpracovanou alternativu.

3. Co je to melasa?

Hustý, tmavý sirup – vedlejší produkt výroby cukru. Obsahuje železo, vápník a další minerály.

4. Jaký je rozdíl mezi rumem z třtiny a z melasy?

Třtinový rum je jemnější a aromatičtější, melasový má těžší chuť a je levnější na výrobu.

5. Co se dělá se zbytky třtiny po výrobě cukru?

Používají se jako biopalivo, k výrobě papíru nebo jako kompost.

Cukrová třtina je fascinující rostlina, která se využívá nejen k výrobě cukru, ale i rumu, melasy a ekologických materiálů. Je symbolem tropického zemědělství a příkladem, jak lze z jedné rostliny získat mnoho cenných produktů.